Ingredientes:

Massa:
8 claras em neve
8 gemas
8 colheres de açúcar
4 colheres de maisena
4 colheres de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve bem firme. Junte as gemas, o açúcar, a maisena e a farinha de trigo. Despeje a massa numa forma retangular (grande), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio até dourar, por cerca de 15 minutos. Vire ainda quente sobre um pano úmido e enrole.

Recheio:

4 maçãs picadinhas
1 xícara de açúcar
1 xícara de ameixas pretas secas e picadinhas
1 colher de maisena

Modo de fazer:

Leve ao fogo as maçãs, o açúcar e a ameixa preta. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Bata a metade deste recheio no liquidificador e misture novamente todo o recheio. Volte ao fogo engrosse com a maisena dissolvida num pouco de água. Desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e enrole novamente. Polvilhe com açúcar, decorando com ameixas pretas e fatias de maçã.