No início deste século inúmeras expedições penetraram nos campos do planalto serrano formando em seus caminhos novos núcleos de povoamento. Urubici é fruto destas expedições.
Os pioneiros desta povoação, foram sem dúvida, os homens que iniciaram o desbravamento da região e deram assim início ao cultivo das férteis terras do vale do rio Canoas e de seu maior afluente, o rio Urubici. Conta-se que antes destes desbravadores os jesuítas aqui estiveram, procurando minas e catequizando índios, Conta-se ainda que grande porção de ouro foi enterrada nas rochas pelos jesuítas. Os índios eram na sua maioria tupis guaranis.
A origem do nome de nosso município, segundo descrição de exploradores, é de um silvícola que acompanhava uma das expedições e encontrou um pássaro morto as margens de um rio, então exclamou "Urubici", querendo dizer "Olhe ali um uru, Bici" — URU (ave galinácea do Brasil, típica dessas paragens) — BICI (nome de seu colega indígena).
Segundo Norberto Bachmann, o termo Urubici é de origem indígena cujo significado é: "uru" - pássaro; "bici" - liso ou lustroso. Em 1835 estas terras já eram habitadas por pessoas e índios sob o comando de posseiros. Em 1884 é implantada a cruz de Urubici no local onde hoje é a Escola de Educação Básica Araújo Figueiredo, e a vila já possuía aproximadamente vinte e cinco famílias, espalhadas pelo vale. E em 1901 já há registro de olaria, moinhos de água, atafonas.
Em 1915 instalou-se a primeira vila de Urubici motivada pelo desenvolvimento do povoado, este pertencente a São Joaquim. Em 06/12/1956, através da lei nº. 274, o distrito foi elevado à categoria de município, com terras desmembradas de São Joaquim. Aos 03/02/1957, foi solenemente instalado o município.
A cidade destaca-se entre os municípios do planalto serrano por seu clima favorável, mesotérmico úmido, com temperatura média anual de 16°C. No inverno entretanto, ocorrem geadas e neve que prejudicam a pecuária e agricultura. Mesmo assim privilegia-se pela fertilidade do solo, possibilitando o cultivo da agricultura, principalmente o das hortaliças, sendo um dos maiores produtores do Estado de Santa Catarina (Rodrigues, 1981).
Urubici com sua população de pouco mais de 10.200 habitantes constituído por pessoas descendentes de diferentes grupos étnicos, tais como, luso brasileiros, negros, alemães, italianos e letos, e uma área de 1.019km² é o principal produtor, a nível estadual, de hortaliças diversificadas, produzindo-as nos meses do verão. É um dos responsáveis pelo abastecimento de hortigranjeiros no Estado e fora dele, durante este período. Pequenos proprietários rurais são os responsáveis por esta produção. A produção é baseada no trabalho das famílias, que geralmente são numerosas e hoje já estão se organizando em Associações de Moradores e Movimento de Mulheres Agricultoras.
A Secretaria da Agricultura de Urubici contribui com os agricultores e suas famílias oferecendo cursos que incentivam e ensinam a produção artesanal de doces, queijos, conservas, embutidos, beneficiamento de lã, aproveitando o que se produz nas localidades e propriedades.
Urubici é grande produtor de Hortaliças,ocupando o primeiro lugar no estado, mas também é produtor de grãos (milho e feijão) onde em algumas localidades a produção é maior visando a comercialização.
Ainda em nosso município é bem difundida a fruticultura; graças ao clima temperado e as fortes e intensas geadas e nevascas no inverno.
O destaque da fruticultura é a maçã cultivar Gala, considerada uma das melhores do Estado. A maçã é cultivada em várias propriedades de nosso município, sendo as principais variedades a Gala e a Fuji.
A pecuária de Urubici é caracterizada pelo potencial de sua bacia leiteira e rebanho de corte.
Urubici ainda conta com uma excelente produção de leite, mel e ovos. A suinocultura está se expandindo no município.
O extrativismo também se faz presente em nosso município, nas indústrias de vime e erva mate e também a madeira. A produção de fumo é desenvolvida na região de "Canoas abaixo" (Referência ao Rio Canoas que banha o município). A indústria madeireira, hoje está reduzida a poucas serrarias, mas já foi o grande expoente econômico do município. Há poucos anos o município era totalmente coberto por imensas florestas, que diminuiram rapidamente em virtude da intensificação da lavoura, a prática de queimadas e as serrarias. Apesar deste desmatamento, Urubici ainda pode ser considerado um município privilegiado em termos de vegetação. É no município que está localizada aproximadamente 70% da área do Parque Nacional de São Joaquim.O pinhão, que a natureza nos dá nos meses de inverno, é uma das delícias de nossa terra.
O setor da indústria vem crescendo e sendo incentivado no município. Contamos atualmente com a Sementeira Agro-industrial, instalada nas dependências do antigo Mercado do Produtor do Vale do Canoas, onde funciona uma indústria de laticínios, um depósito (Câmara fria) que armazena a produção de trutas da 2ª maior estação de trutas do país, uma indústria de comercialização de mel e produtos apícolas.
Órgãos do governo como CASAN, CELESC, EPAGRI/CIDASC, IBAMA, CORREIOS, Representação daFazenda Estadual e Escolas estão instaladas em Urubici e empregam dezenas de funcionários públicos responsáveis por uma expressiva parcela do movimento do comércio local.
Os bancos Banco do Brasil, BESC, BRADESCO e BANCOOB têm agências funcionando no município.
